รู้จักและเลือกซื้อปลาหมึกยักษ์สเปนมาทำเมนูแบบง่าย ๆ

ความจริงแล้ว แม้ว่าเราจะเรียกว่า “ปลาหมึก” แต่รู้ไหมว่าปลาหมึกไม่ได้เป็นปลา แต่เป็นสัตว์ตระกูลหอย แต่ด้วยความคุ้นชิน เราจึงเรียกปลาหมึกว่าปลา แทนการเรียกว่า “หมึก” เพียงอย่างเดียว และถ้าพูดถึงปลาหมึกยักษ์ เชื่อว่าเกินครึ่งคงจะนึกถึงปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น หรือของว่างอย่างทาโกะยากิ แต่รู้หรือไม่ว่า ปลาหมึกยักษ์ไม่ได้มีไว้ทำทาโกะยากิอย่างเดียว และไม่ได้มาจากที่ญี่ปุ่นที่เดียว เพราะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็มีปลาหมึกยักษ์อยู่ และปลาหมึกยักษ์จากเมดิเตอร์เรเนียนก็อร่อย แถมยังทำให้ใครต่อใครติดใจกันมานักต่อนัก วันนี้เราเลยอยากพาทุกคนไปรู้จักกับปลาหมึกยักษ์จากสเปน ทั้งประโยชน์ และสูตรอาหารง่าย ๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 

ปลาหมึกยักษ์จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพิเศษอย่างไร

Mediterranean food เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ที่หน้าตาดี สีสันสดใส และมีรสชาติอร่อย ทำให้ใครได้ลองชิมก็ติดใจด้วยกันทั้งนั้น และหนึ่งในวัตถุดิบที่ขึ้นชื่อ และถูกนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารขึ้นโต๊ะของผู้คนในแถบนี้ก็คือ “ปลาหมึกยักษ์” ที่มีความสดใหม่และรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่น วันนี้เราจะพาทุกคนเดินทางล่องไปจิบไวน์ ชมวิวของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตอนใต้ของสเปน พร้อมกับเมนูปลาหมึกยักษ์แบบต้นตำรับที่ใคร ๆ ก็โปรดปราน 

ปลาหมึกยักษ์สเปน VS ญี่ปุ่น

เราทราบกันดีว่า ทะเลญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์ ประกอบกับสภาพภูมิประเทศที่เป็นเกาะ และเป็นทะเลน้ำลึก อุดมไปด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก ทำให้ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอาหารทะเลกินทั้งปี แถมยังเป็นอาหารทะเลที่อร่อย และดีต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับปลาหมึกยักษ์ที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่า “ทาโกะ” เป็นปลาหมึกขนาดใหญ่ มีหนวดทั้งหมด 8 เส้น เนื้อสีแดง เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม นิยมนำมาทำเป็นของว่างอย่างทาโกะยากิ ซาชิมิ และซูชิ  

ส่วนปลาหมึกยักษ์สเปน เรามักจะพบได้บริเวณชายฝั่งทะเลทางตะวันตกของประเทศสเปน ซึ่งเป็นแหล่งที่มีอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ โดยปลาหมึกยักษ์จะมีความนุ่มมากกว่าปลาหมึกยักษ์ทั่วไป และไม่เหนียวมากนัก นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Pulpo Gallego, Charred Octopus หรือเมนูง่าย ๆ อย่างหมึกย่างมะนาวและกระเทียม ที่หลายคนโปรดปราน 

ถ้าเทียบกันแล้ว ปลาหมึกยักษ์สเปนถูกนำมาปรุงเป็นอาหารที่หลากหลายกว่า และนิยมเสิร์ฟชิ้นใหญ่กว่า และมีสีสันที่น่ารับประทานไม่แพ้เมนูจากญี่ปุ่นเลยทีเดียว 

คุณค่าทางอาหารที่สำคัญของปลาหมึกยักษ์

นอกจากความอร่อยแล้ว ปลาหมึกยักษ์ยังมีคุณค่าทางอาหาร ดังต่อไปนี้ 

1. แคลอรีต่ำ ปลาหมึกยักษ์ 100 กรัมจะให้พลังงานอยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรี และให้โปรตีนในปริมาณที่สูง  

2. อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี และอี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือด บรรเทาอาการซึมเศร้าและอาการนอนหลับไม่สนิท

3. อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ 

4. มีฟอสฟอรัส แคลเซียม และฟลูออไรด์ ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน 

ปลาหมึกยักษ์สูตรกาลิเซีย (Pulpo Gallego) เมนูยอดนิยมที่ทำง่าย

เราขอแนะนำเมนูปลาหมึกยักษ์ของชาวสเปน ที่ทำง่าย ใช้เครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง 

ส่วนผสม 

Fesba ปลาหมึกยักษ์จากสเปน 1 ตัว

หอมหัวใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกล้าง และผ่าครึ่ง

กระเทียม 3 กลีบ (กลาง)

เกลือ

น้ำมันมะกอกแบบ Extra Virgin ของ Monterreal

พริกปาปริกา
 

วิธีทำ

1. ใส่ปลาหมึกลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมตัวปลาหมึกประมาณ 2 นิ้ว ใส่หอมใหญ่ กระเทียม แล้วใส่เกลือประมาณ 2 หยิบมือ จากนั้นต้มด้วยไฟแรง พอเดือดก็ค่อยลดให้เหลือแค่ไฟอ่อน ๆ ต้มต่อจนกว่าเนื้อปลาหมึกจะนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากว่าใครมีหม้อแรงดันก็สามารถใช้ได้เช่นกัน 

Tips: เราสามารถใช้มีดตัดหนวดปลาหมึกเพื่อตรวจดูว่าปลาหมึกนุ่มแล้วหรือยัง หากสามารถตัดได้ง่าย ไม่ต้องออกแรงมาก ก็แสดงว่าสามารถปิดไฟ เตรียมยกเสิร์ฟได้ แต่หากว่ายังมีความหนึบเหนียว แนะนำให้ต้มต่อไปอีกสักพักจนนุ่ม 

2. พอปลาหมึกนุ่มแล้ว ให้ปิดไฟ ปล่อยปลาหมึกทิ้งเอาไว้ในหม้อสักพัก จากนั้นเทน้ำทิ้ง เก็บไว้แต่เนื้อปลาหมึก 

3. ตัดหัว ตา และงอยปากของปลาหมึกออก จากนั้นตัดหนวดปลาหมึกออกมาเป็นชิ้นพอดีคำ ชิ้นละประมาณ 1-2 นิ้ว จัดเสิร์ฟลงจาน โดยเกลือเล็กน้อย สาดน้ำมันมะกอกลงไป และโรยปาปริกาให้ทั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สำหรับใครที่อยากลองทำ สามารถสั่งซื้อปลาหมึกยักษ์จาก Food Guru ได้ เรานำเข้าปลาหมึกยักษ์ Fesba ส่งตรงมาจากประเทศสเปน ทำได้หลากหลายเมนู สนใจสั่งซื้อได้ที่ โทร. 0 2267 7888 หรือ Line@: https://lin.ee/6LIhQa9