สูตรลิงกวินีซอสหมึกดำกับหอยเชลล์

หมึกดำ วัตถุดิบเลิศรสที่ได้จาก ปลาหมึก นอกจากจะอัดแน่นด้วยกลิ่นอายและรสชาติของท้องทะเล ยังช่วยมอบสีสันที่แตกต่างให้กับจานอาหารที่คุณต้องการได้เป็นอย่างดี วันนี้ Food Guru ขอชวนคุณมาเข้าครัวทำอาหารจานพิเศษจากหมึกดำไปกับ สูตรลิงกวินีซอสหมึกดำกับหอยเชลล์ (Cuttlefish Ink Linguine with Seared Scallop) แสนอร่อย

วัตถุดิบ (ปริมาณต่อ 1 - 2 เสิร์ฟ)
 

• •   เซนเรย์ หอยเชลล์สดแช่แข็ง ไซส์ M เกรดซาชิมิ 5 ตัว (พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 - 30 นาทีก่อนปรุง) 
• •   นอร์ทินดัล หมึกดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• •   มัทลู่ ลิงกวินี 160 กรัม
• •   มอนเตอร์เรียล น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน
• •   เนื้อมะเขือเทศบดเข้มข้น 50 กรัม
• •   น้ำสต็อคไก่ 1 ถ้วย
• •   มะเขือเทศหั่นครึ่ง 1 ถ้วย
• •   เบซิลหรือใบโหระพาหั่นหยาบ ½ ถ้วย
• •   กระเทียมหั่นหยาบ 3 หัว
• •   เนยเค็ม 30 กรัม
• •   พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
• •   เกลือเล็กน้อย
   

วิธีทำ
 

1. ตั้งหม้อใบกลางสำหรับต้มเส้นลิงกวินี เติมเกลือลงในน้ำ ต้มเส้นลิงกวินีเป็นเวลาประมาณ 8 - 10 นาที 

2. เมื่อเส้นสุกได้ที่ ตักเส้นออกใส่ลงในชามผสม เทน้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อยลงบนเส้น จากนั้นคลุกเส้นลิงกวินี่ในน้ำมันมะกอกเพื่อให้เส้นไม่ติดกัน พักไว้

3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำหอยเชลล์ลงจี่บนกระทะด้านละประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด เมื่อหอยเชลล์สุกได้ที่ ตักหอยเชลล์ออกลงในจานและพักไว้ 

4. ตั้งกระทะใบใหญ่สำหรับผัดเส้น ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม มะเขือเทศ น้ำสต็อคไก่ มะเขือเทศบดเข้มข้น และหมึกดำ ใบโหระพาครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้ เนยเค็ม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมเส้นลิงกวินีที่พักไว้ลงผัดจนซอสเคลือบเส้นทั้งหมด ก่อนจะปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด

5. ตักเส้นลงในจานเสิร์ฟ จากนั้นตกแต่งหน้าด้วยหอยเชลล์ที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยใบโหระพาที่เหลือไว้อีกครึ่งหนึ่ง ยกเสิร์ฟ
 

ปริมาณต่อการเสิร์ฟ: ปริมาณอาหารสำหรับ 1 - 2 ท่าน

ระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหาร: 45 นาที

📺 ติดตามเคล็ดลับและสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ที่: https://bit.ly/3jSLj1B

#หอยเชลล์ญี่ปุ่น #ซอสหมึกดำ #พาสต้า #ลิงกวินี่  #อาหารอิตาเลียน