สูตรแซลมอนอบซอสมิโซะขาว

Food Guru ขอชวนคุณเข้าครัวปรุงเมนูจาก ปลาแซลมอน ด้วยเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่นอย่างมิโซะ ด้วย สูตรแซลมอนอบซอสมิโซะขาว (White-Miso Glazed Salmon) ปลาแซลมอนอบซอสมิโซะขาว เสิร์ฟพร้อมเห็ดหอมและกวางตุ้งไต้หวัน รสชาติกลมกล่อม 
 

วัตถุดิบ (สูตรสำหรับเสิร์ฟ 4 ที่)

• เอบิซึ ปลาแซลมอนเทราต์ เกรดพรีเมียม Trim-C (ละลายน้ำแข็งโดยพักไว้ในช่องธรรมดาของตู้เย็น) 

• ไซเกียว ซิโระ มิโซะ (มิโซะขาว) 2 ช้อนโต๊ะ 

• โพรแดน ทาร์ทูฟิ ไวลด์ ฮันนี่ วิท ทรัฟเฟิล 2 ช้อนโต๊ะ

• มอนเตอร์เรียล น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน เล็กน้อย

• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 7 ช้อนโต๊ะ

• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ

• รากขิงสด (ปอกเปลือกและขูดละเอียด) 2 ช้อนชา

• น้ำมันงา 2 ช้อนชา

• เห็ดหอมสด (ตัดโคนออก หั่นบาง) 8 ดอก 

• ผักฉ่อย/กวางตุ้งไต้หวัน (หั่นแนวยาว 4 ซีกต่อ 1 หัว) 2 หัว 

• ต้นหอม (หั่นยาว) 1 - 2 ต้น

วิธีทำ
 

1. อุ่นเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. ผสมส่วนผสมสำหรับทำซอสมิโซะ ได้แก่ มิโซะขาว น้ำมันงา มิริน ซอสถั่วเหลือง รากขิงขูดละเอียด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

3. หั่นชิ้นปลาแซลมอนเทราต์ โดยหั่นแบ่งเป็นชิ้นสเต็กคัต (Steak cut)

4. เตรียมฟอยล์ห่ออาหารสำหรับอบ 4 แผ่น ตัดให้ได้ทรงสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 34 ซม. x 24 ซม. โดยวางซ้อนแผ่นละ 2 ชั้น 

5. แบ่งเห็ดหอมและกวางตุ้งไต้หวันที่หั่นเตรียมไว้ วางไว้ตรงกึ่งกลางแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้ให้ได้ปริมาณเท่า ๆ กันทุกแผ่น โรยต้นหอมเล็กน้อย แล้วจึงราดซอสมิโซะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วกองผัก

6. วางชิ้นปลาแซลมอนด้านบนผัก และราดซอสมิโซะที่เหลืออยู่ให้ทั่วด้านบนชิ้นปลาแซลมอนจนครบทุกชิ้น

7. ห่อฟอยล์โดยห่อปิดคลุมในส่วนที่เป็นผักทั้งหมด และเปิดฟอยล์เว้นไว้ให้เห็นชิ้นปลาด้านบน

8. นำปลาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เมื่อปลาแซลมอนสุกพร้อมเสิร์ฟ นำเนื้อปลาและส่วนผสมทั้งหมดออกจากฟอยล์ เสิร์ฟรับประทานเคียงกับข้าวญี่ปุ่น
 

ปริมาณต่อการเสิร์ฟ: ปริมาณอาหารสำหรับ 4 ท่าน

ระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหาร: 40 นาที

📺 ติดตามเคล็ดลับและสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ที่:  https://bit.ly/3jSLj1B

#แซลมอนเทราต์ #ปลาแซลมอน #ปลาแซลมอนเทราต์ #สเต็กแซลมอน#น้ำมันมะกอก #มิโสะ #มิโซะ #มิโซะขาว