รู้จัก MSA มาตรฐานเนื้อ ก่อนซื้อเนื้อเมลติกจากประเทศออสเตรเลีย
บทความ | 17 มีนาคม 2022, 12:58
MSA มาตรฐานที่คนซื้อเนื้อเมลติกจากออสเตรเลียต้องรู้
ในบรรดาเนื้อวัวที่วางขายกันตามท้องตลาด หนึ่งในเนื้อวัวที่เหล่าสาวกให้การยอมรับว่าอร่อย และเป็นหนึ่งในสุดยอดเนื้อวัวก็คือ เนื้อวัวเมลติก แต่ก่อนที่จะพาทุกคนไปเลือกซื้อเนื้อเมลติกที่ส่งตรงมาจากประเทศออสเตรเลีย เราจะขอพาทุกคนไปรู้จักกับ MSA มาตรฐานเนื้อของประเทศออสเตรเลีย ว่ามีความเข้มงวดแค่ไหน และคุณภาพของเนื้อที่ได้จะต้องดีแค่ไหนถึงจะผ่านมาตรฐานนี้ไปได้
ทำไมออสเตรเลียจึงเป็นหนึ่งในประเทศที่ส่งออกเนื้อวัวและแกะคุณภาพดีของโลก
ออสเตรเลียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกเนื้อวัวและเนื้อแกะที่ได้รับการยอมรับคุณภาพจากทั่วโลก และเป็นประเทศที่เข้มงวดในมาตรฐานเนื้อ โดยมี Meat & Livestock Australia (MLA) องค์กรผู้ผลิตเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อแพะของออสเตรเลียเป็นผู้กำกับและดูแลมาตรฐานให้เป็นไปตามที่กำหนดไว้
เนื้อมีคุณภาพสูงตามมาตรฐาน MSA
องค์กรผู้ผลิตเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อแพะของออสเตรเลียได้กำหนดมาตรฐานและตรวจสอบเนื้อวัวให้เป็นเนื้อวัวที่มีคุณภาพ ที่ไม่ใช่แค่รสชาติดี แต่ยังมีโภชนาการทางอาหารสูง ที่สำคัญยังให้ข้อมูลต่าง ๆ กับผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นระดับคุณภาพของเนื้อวัว เหมาะเอาไปทำอาหารแบบไหน วันที่ทำการบรรจุภัณฑ์ และรายละเอียดอื่น ๆ ปลีกย่อยที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถทราบคุณภาพและความเหมาะสมของเนื้อในการนำไปประกอบอาหาร
สุขอนามัยและความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ในฟาร์ม
ปศุสัตว์ของออสเตรเลียได้กำหนดมาตรฐานความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ในฟาร์มต่าง ๆ ให้เจ้าของฟาร์มปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แถมยังรีวิวข้อกำหนดใหม่ทุก 4 ปี เพื่อให้วัวและแกะมีสุขอนามัยที่ดี และปลอดโรค
ใส่ใจในความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม
ไม่เพียงแต่การผลิตสินค้าคุณภาพดี แต่ออสเตรเลียยังใส่ใจในเรื่องของสภาพแวดล้อมและการปล่อยมลพิษ โดยมีการตั้งเป้าเอาไว้ว่าจะลดการปล่อยคาร์บอนของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ให้เป็นศูนย์ภายในปี 2030
ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวมีหลากหลาย ตอบโจทย์ทุกความต้องการ
การเลี้ยงวัวในออสเตรเลียจะมีรูปแบบการเลี้ยงที่หลากหลาย ทั้งวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เลี้ยงด้วยธัญพืช และวัวพันธุ์ต่าง ๆ ทำให้ได้เนื้อวัวที่มีรสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย สามารถเลือกเนื้อวัวแบบที่ชอบไปประกอบอาหารได้ตามต้องการ
มีการศึกษาวิจัยที่จริงจัง
MLA และรัฐบาลออสเตรเลียได้ร่วมมือกันสร้างงานวิจัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ตั้งแต่การเลี้ยงไปจนถึงการส่งถึงมือผู้บริโภค เพื่อให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพดี ตอบโจทย์ผู้บริโภคจากทั่วโลก
รู้จักมาตรฐาน Meat Standard Australia (MSA)
เราคงเคยได้ยินชื่อเสียงของเนื้อวัวมาตรฐานจากสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นกันไปบ้างแล้ว แต่สำหรับเนื้อออสเตรเลียก็มีมาตรฐานด้านคุณภาพด้วยเช่นเดียวกัน ซึ่งเรียกว่า Meat Standard Australia (MAS) โดยคัดเกรดจากการพิจารณาคุณสมบัติของเนื้อ อย่างสีของเนื้อ อายุของสัตว์ ความแน่นของเนื้อ ลักษณะของลายหินอ่อน รวมถึงค่าความเป็นกรดด่างและอุณหภูมิ ปริมาณฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ จากนั้นจะแยกได้เป็น 9 เกรด ตั้งแต่ M1-M9 โดย M1 จะมีคุณภาพน้อยที่สุด และ M9 จะมีคุณภาพดีที่สุดนั่นเอง
นอกจากนี้ มาตรฐานของเนื้อจากออสเตรเลียยังสามารถแบ่งเป็นระดับของไขมันที่เป็นริ้วลายหินอ่อน หรือ Marbling Score จะแบ่งสกอร์ตั้งแต่ 100-1,190 เนื้อระดับ M1 จะมี Marbling Score อยู่ที่ 300-400 และ M9 จะมี Marbling Score อยู่ที่ 1,100 โดยมีรายละเอียดตามตารางด้านล่าง
Aus-Meat | M0 | M1 | M2 | M3 | M4 | M5 | M6 | M7 | M8 | M9 |
MSA | 100-200 | 300-400 | 400-500 | 500-600 | 600-700 | 700-800 | 800-900 | 900-1000 | 1000-11100 | 1100+ |
สำหรับใครที่ลิ้มลองเนื้อจากออสเตรเลียที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติความอร่อยและคุณภาพที่ได้มาตรฐาน คุณสามารถเลือกซื้อเนื้อวัวเมลติก ออสเตรเลีย แบบเนื้อริบอาย และเนื้อสันนอก แบบ พอร์ชั่นคัท ได้ที่ Food Guru สนใจสั่งซื้อได้ที่ โทร. 0 2267 7888 หรือ Line@: https://lin.ee/6LIhQa9
ที่มา :
- ทำไม “เนื้อออสเตรเลีย” จึงอร่อยที่สุด!!. สืบค้นเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://www.matichonacademy.com/content/article_63736
- 4 REASONS AUSTRALIAN MEAT IS THE BEST IN THE WORLD!. สืบค้นเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://themeatandwineco.com/blog/4-reasons-australian-meat-is-the-best-in-the-world/
- Understanding Meat Grading. สืบค้นเมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://universitymeat.com.au/blogs/news/2018/Jun/18/News_38
- 6 Beef Grading Systems In the World (with Complete Chart). สืบค้นเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://kitchenteller.com/beef-grading-systems-chart/#5_Australian_Beef_Grading_Systems