หลักการให้คะแนนเนื้อวากิวที่คนรักเนื้อควรรู้

กว่าจะมาเป็นเนื้อวากิวหลากหลายเกรดให้คุณได้เลือกรับประทานนั้น เนื้อวากิวในประเทศญี่ปุ่นทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการคัดเกรดหรือให้คะแนนโดยเจ้าหน้าที่ของสมาคมการจัดเกรดเนื้อประเทศญี่ปุ่น (Japanese Meat Grading Association: JMGA) ที่ขึ้นตรงกับกระทรวงเกษตรของญี่ปุ่น โดยในขั้นตอนการพิจารณาคุณสมบัติต่าง ๆ ด้วยการสัมผัสและสังเกตด้วยตาเปล่า ก่อนจะให้คะแนนเกรดเนื้อโดยมีหลักเกณฑ์การพิจารณาตามตารางในรูปประกอบ
 

หลักการพิจารณาให้คะแนนเนื้อวากิว
 

เกรดปริมาณเนื้อ (Yield Grade) เป็นอัตราส่วนของเนื้อต่อน้ำหนักวัวทั้งตัว แบ่งเป็นระดับตั้งแต่ A - C ซึ่งเกรด A จะถือเป็นเกรดยอดเยี่ยมที่สุด

เกรดคุณภาพของเนื้อ (Meat Quality Grade) สามารถประเมินได้โดยอิงจาก 4 องค์ประกอบสำคัญ และแบ่งเป็นระดับตั้งแต่ 1 - 5 ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ดังนี้ 
 

1. ลายหินอ่อน (Marbling)

2. สี (Colour)

3️. ความแน่นของเนื้อ (Firmness)

4️. สีและคุณภาพของไขมัน (Color and Quality of Fat) 

หากเนื้อชิ้นใด มีคุณสมบัติที่ตรงตามข้อกำหนดมากเท่าไรก็จะยิ่งถูกจัดเกรดไว้ในระดับตัวเลขที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลข 5 จะถือว่าเป็นเกรดที่สูงที่สุด

สำหรับท่านใดที่สนใจอยากลิ้มลองความอร่อยของเนื้อวากิวที่ผ่านการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันในทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศญี่ปุ่นอย่างพื้นที่ปศุสัตว์ในจังหวัดอิวาเตะ การันตีคุณภาพและรสชาติเพราะเป็นเนื้อวากิวจากวัวสายพันธุ์วากิวแท้ ๆ คลิก

 

#เนื้อวากิว #เนื้อวากิวแท้ #เนื้อวากิวญี่ปุ่น #วากิวญี่ปุ่น #เนื้อวัว #เนื้อ #วากิวเอ5 #วากิวเอ3