ปรุงรสสเต็กอย่างไรให้อร่อยเต็มรสเนื้อ ?

นอกเหนือจากขั้นตอนการปรุงเนื้อให้สุกที่ต้องมีความพิถีพิถันแล้ว ขั้นตอนการปรุงรสเนื้อก่อนนำไปผ่านความร้อนถือเป็นกุญแจสำคัญในการดึงรสชาติของเนื้อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น  โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงเนื้อสเต็ก คนไทยส่วนใหญ่อาจไม่ได้ให้ความสำคัญกับการเตรียมเนื้อเพราะมักนิยมรับประทานสเต็กเคียงกับซอสต่าง ๆ เช่น ซอสพริกไทยดำ น้ำเกรวี ฯลฯ 

แต่แท้ที่จริงแล้ว..หากคุณปรุงรสเนื้อในขั้นตอนแรก จะยิ่งช่วยให้สเต็กของคุณเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น น่าประทับใจในทุก ๆ คำ ดังนั้นเราลองมาดูเคล็ดลับในการปรุงรสเนื้อไปด้วยกันเลย

เคล็ดลับปรุงสเต็กให้อร่อยเต็มรสเนื้อ

1. เลือกเครื่องปรุงที่ใช่

การจะปรุงรสเนื้อนั้นทำได้ง่ายโดยการใช้เครื่องปรุงพื้นฐาน 3 ชนิด ได้แก่ 
1) เกลือบดหยาบ เช่น เกลือโคเชอร์ (kosher salt) เกลือทะเล (sea salt) หรือเกลือเม็ดหยาบ
2) เมล็ดพริกไทยดำ/หลากสีบดสด ๆ เพื่อเติมความเผ็ดร้อนนิด ๆ และกลิ่นหอมอะโรมาให้ชัดเจนขึ้น 
3) เครื่องปรุงพิเศษอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถใช้ปรุงสเต็กได้ดังใจชอบอย่างหัวกระเทียม หรืออาจใช้เป็นผงกระเทียม (Garlic Powder) ที่จะช่วยเติมรสชาติให้กับเมนูสเต็กเนื้อสไตล์ญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดีครับ  
 

2. พักเนื้อให้ได้อุณหภูมิ

ขั้นตอนการปรุงรสเนื้อก่อนนำไปปรุงเป็นสเต็ก แนะนำให้ทำหลังจากที่คุณได้ทำการพักเนื้อที่ทำละลายไว้ (Resting) ก่อนโรยเครื่องปรุงบนผิวเนื้อหรือทาทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อ ตลอดจนสันด้านข้างของเนื้อเพื่อให้มีชั้นของเครื่องปรุงเคลือบผิวเนื้ออยู่โดยรอบอย่างสม่ำเสมอ

3. ปรุงเพิ่มบนกระทะ

ระหว่างปรุงเนื้อสเต็กบนเตาหรือกระทะ คุณยังสามารถเติมรสชาติให้เนื้อได้โดยการใช้เกลือเม็ดหยาบ (Flaky Salt)โรยไปบนเนื้อ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นได้ตามที่คุณชอบ 

📍 สำหรับพ่อครัวหรือแม่ครัวหัดปรุงเนื้อมือใหม่ ทาง Food Guru ขอแนะนำผู้ช่วยสำคัญให้คุณปรุงรสชาติเนื้อได้อย่างมือโปรทั้งพริกไทยดำเกรดพรีเมียม หรือผงปรุงรสเนื้อหลังปรุงสุกแสนอร่อย ลองเลย ! 

ตรัง อะโรมาติก พริกไทยดำ - พริกไทยพันธุ์เขาช่องเกรดคุณภาพจากจังหวัดตรังที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดฉุนเป็นเอกลักษณ์

ไดโช อาจิชิโอะ โคโชะ  - ผงปรุงรสจากเกลือและพริกไทย สูตรออริจินัล ให้รสชาติกลมกล่อมแบบอูมามิ 

ไดโช อาจิชิโอะ พริกไทยดำและกระเทียม  - ผงปรุงรสจากเกลือและพริกไทย ผสานรสชาติกระเทียมเพิ่มความหอมและเผ็ดแบบกำลังดี