วิธีเตรียมและปรุงปลาหมึกยักษ์ที่บ้าน

เฟสบา ปลาหมึกยักษ์ วัตถุดิบพรีเมียมจากท้องทะเลสเปนสามารถนำมาปรุงเป็นจานอร่อยได้อย่างหลากหลาย ทว่า..คนส่วนใหญ่อาจยังไม่คุ้นเคยกับวัตถุดิบชนิดนี้ ทำให้ไม่มั่นใจว่าจะจัดการกับวัตถุดิบอย่างปลาหมึกยักษ์ที่บ้านได้อย่างไร วันนี้ Food Guru จึงมี เคล็ดไม่ลับ..วิธีเตรียมและปรุงปลาหมึกยักษ์ที่บ้าน (How to Prep & Cook Spanish Octopus at Home) มาฝากกัน

วัตถุดิบ

• • เฟสบา ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งทั้งตัว 2.5 กก. 
• • เลมอนหั่นสไลด์บาง 2 ชิ้น
• • ใบกระวาน 2 ใบ
• • ใบไธม์หรือออริกาโนสด 3 - 5 ก้าน หรือออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
• • พริกไทยดำ
• • ต้นกระเทียม
• • กระเทียม
   

7 ขั้นตอนในการต้มปลาหมึกยักษ์

1. ละลายน้ำแข็งด้วยการปล่อยให้ปลาหมึกยักษ์ละลายอย่างช้า ๆ ในช่องธรรมดาทั้งถุงที่ปิดสนิท หรือพักปลาหมึกยักษ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง 

2. เมื่อปลาหมึกยักษ์คลายเย็นลงและมีความอ่อนนุ่ม ให้ทำการตัดหัวปลาหมึกยักษ์ออก (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเลือกตัดหรือไม่ตัดหัวปลาหมึกยักษ์ก็ได้ เพราะสามารถตัดหัวออกได้หลังต้มสุกเช่นกัน) 
 

3️. เตรียมน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่ ต้มให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว วางปลาหมึกยักษ์ทั้งตัวลงในหม้อต้ม ก่อนจะจับปลาหมึกยักษ์จุ่มลงในหม้อ 1 วินาทีโดยยกขึ้น-ลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง ก่อนที่จะปล่อยตัวปลาหมึกยักษ์แช่ลงในหม้อต้มทั้งตัว

4️. เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้ม ได้แก่ ต้นกระเทียม ใบกระวานแห้ง พริกไทยดำ กระเทียม เลมอนหั่นสไลด์ และใบไธม์สด เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหอมให้แก่เนื้อปลาหมึกยักษ์

5️. ปิดฝาหม้อ จับเวลาต้มปลาหมึกยักษ์ต่อไป โดยบวกเพิ่มประมาณ 10 นาทีต่อน้ำหนักของตัวปลาหมึกยักษ์ (กิโลกรัม) เช่น ปลาหมึกยักษ์น้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม ต้องต้มต่อไปอีกประมาณ 25 นาที

6. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้ทำการเช็กความนุ่มของปลาหมึกยักษ์โดยการจิ้มด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มที่จุดเชื่อมต่อระหว่างหัวและหนวดของปลาหมึกยักษ์ หากว่าส้อมจิ้มเข้าเนื้อปลาหมึกยักษ์ได้ง่าย แสดงว่าปลาหมึกยักษ์สุกพร้อมรับประทาน

7️. ปิดไฟ และปล่อยปลาหมึกยักษ์ทิ้งไว้ในหม้อต้มต่อไปอีกประมาณ 5 - 10 นาที จากนั้นนำปลาหมึกยักษ์ออกมาแช่หรือน็อคในน้ำแข็งเพื่อให้เนื้อปลาหมึกคงอุณหภูมิและมีความกรอบนอกนุ่มใน แต่ถ้าหากคุณไม่สะดวกแช่ปลาหมึกยักษ์ในน้ำเย็น คุณสามารถพักไว้ให้ปลาหมึกยักษ์ความคลายร้อนได้ที่อุณหภูมิห้อง โดยการตักปลาหมึกยักษ์ออกจากหม้อ พักไว้บนตะแกรง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
 

📌 เคล็ดไม่ลับระดับมืออาชีพ: ปลาหมึกยักษ์อาจมีการคลายน้ำในตัวออกมาเยอะระหว่างปรุงสุก หากคุณสังเกตจะพบว่ามีน้ำสีม่วงออกจากตัวปลาหมึกยักษ์ซึ่งให้รส Briny (มีความเค็ม) เหมาะสำหรับนำไปใช้ปรุงเป็นซุปซีฟู้ด หรือริซอตโต

📺 ติดตามเคล็ดลับและสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ที่: https://bit.ly/3jSLj1B

#เฟสบา #ปลาหมึกยักษ์สเปน #ปลาหมึกสเปน #ปลาหมึก #ปลาหมึกยักษ์ #ปลาหมึกสด #ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง #หมึกทาโกะ #หมึกยักษ์