เลือกซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมสำหรับมื้อสุดพิเศษของคุณ

คุณเป็นคนหนึ่งที่หลงรักรสชาติของปลาแซลมอนหรือเปล่า? เพราะมีความหวานตามธรรมชาติ และความนุ่มละมุนลิ้นที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงต่าง ๆ แซลมอนจึงเป็นปลาที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่ถ้าจะให้ปรุงได้อร่อยที่สุด ต้องเลือกซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมเท่านั้น

แซลมอนปลาสองน้ำแสนอร่อย

ก่อนที่จะไปซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมมารับประทาน เราไปรู้จักความพิเศษของปลาแซลมอนแสนอร่อยกันก่อนดีกว่า

ปลาแซลมอน เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในซีกโลกทางเหนือ เป็นปลาที่ผสมพันธุ์และเติบโตในน้ำจืด พอโตขึ้นก็จะอาศัยอยู่ในมหาสมุทร โดยในช่วงฤดูฝนและฤดูหนาวของทุกปี ปลาแซลมอนที่โตเต็มที่แล้วจะว่ายทวนกระแสน้ำขึ้นมาวางไข่ในน้ำจืด ซึ่งช่วงเวลานี้นี่แหละที่หมีกริซลีจะดักจับปลาแซลมอนมากินทุก ๆ ปี ดังที่เราเห็นภาพจากในสารคดีต่าง ๆ และเมื่อไข่ปลาแซลมอนค่อย ๆ เติบโตเต็มที่ ก็จะว่ายออกสู่ท้องทะเลจนกว่าจะถึงช่วงฤดูผสมพันธุ์อีกครั้งแล้วจึงย้อนกลับมาที่แหล่งน้ำเดิม
 

ปลาแซลมอนที่จำหน่ายอยู่ในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ซึ่งมีขั้นตอนการเลี้ยงและกรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกันออกไป แต่สำหรับแหล่งซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียม ที่มีมาตรฐานการผลิตสูง จะอยู่ที่ประเทศนอร์เวย์และประเทศชิลีเป็นหลัก โดยมีวิธีเลี้ยงที่เลียนแบบวงจรชีวิตตามธรรมชาติของปลาแซลมอน รวมถึงมีขั้นตอนการแพ็คและขนส่งที่ยังคงความสดใหม่เอาไว้ 

4 สายพันธุ์ของปลาแซลมอนที่ครองใจคนทั่วโลก

ปลาแซลมอนมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่หากต้องการซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมที่ครองใจคนทั่วโลก มีดังต่อไปนี้ 

1. King Salmon เป็นสายพันธุ์ที่พบในมหาสมุทรแปซิกฟิก มีเนื้อเนียนละเอียดและไขมันแทรกอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้มีรสชาติหวานอร่อย และให้สัมผัสนุ่มเด้ง 

2. Atlantic Salmon มักพบในประเทศนอร์เวย์ ชิลี และประเทศที่ทำฟาร์มแซลมอนขนาดใหญ่ นิยมนำมารับประทานสด ในรูปแบบของซาชิมิ เนื้อค่อนข้างแน่น มีไขมันแทรกปานกลาง

3. Salmon Trout เป็นสายพันธุ์ที่มักพบในมหาสมุทรแปซิปิก โดยในเอเชียและอเมริกาเหนือสามารถรับประทานได้ทั้งแบบซาซิมิ และแบบปรุงสุก แต่ด้วยเนื้อปลาพันธุ์นี้จะค่อนข้างนิ่ม จึงนิยมนำมาปรุงสุก เพื่อชูรสชาติและทำให้รสสัมผัสชัดเจนขึ้นกว่าเดิม

4. Silver Salmon มีจุดเด่นตรงที่มีหนังสีเงิน และมีเนื้อสีแดงสด มีรสชาตินุ่ม มีไขมันแทรกอยู่จำนวนมาก บางคนบอกว่ามีรสชาติใกล้เคียงกับ King Salmon แต่เนื้อละเอียดน้อยกว่า 

สวมบทเชฟมืออาชีพ แล่ปลาแซลมอนอย่างไรให้เหมือนมือโปร

สำหรับผู้ที่อยากจะซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมมาลองแล่เองแบบไม่เสียของ เรามีขั้นตอนง่าย ๆ มาฝากกัน

1. เตรียมอุปกรณ์และปลาให้พร้อม มีดตรงคม ถ้าให้ดีควรเป็นมีด Chisel ซึ่งใช้ในการแล่ปลาโดยเฉพาะ ส่วนปลาจะต้องเป็นปลาที่อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่อยู่ในสภาวะแช่แข็ง จากนั้นให้ทำความสะอาดปลา โดยการล้าง ควักเหงือกและไส้ออกจนหมด 

2. ลงมือแล่ปลา เริ่มจากการลงมีดบริเวณส่วนหัว โดยใช้มีดบากบริเวณหัวปลา จากนั้นกรีดมีดตามแนวหลังปลาและท้องปลาแล้วแล่เนื้อปลา ใช้อีกมือดึงที่ปลายหาง แล้วค่อย ๆ แล่เนื้อปลาออกมา โดยให้มีดอยู่ติดกับก้างมากที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับทั้งสองฝั่ง เอาก้างหลักออก จากนั้นเอาแหนบหนีบเอาก้างเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับเนื้อปลาออกให้หมด  

3. ตัดแต่งปลาแซลมอน โดยเลาะส่วนที่เป็นสีขาวออกไปจนเหลือแต่เนื้อปลาสีส้มแสนสวย แค่นี้เราก็จะได้แซลมอนฟิลเลต์แสนอร่อย สามารถนำไปสไลด์เป็นชิ้น รับประทานแบบซาซิมิ หรือนำปรุงอาหารได้ตามใจเรา แต่ถ้าใครไม่อยากแล่เอง ก็สามารถซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมที่แล่มาแล้วก็ช่วยลดขั้นตอนและได้ปลาแซลมอนที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ไอเดียสำหรับการทำแซลมอน

ผู้ที่ซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียม เกินกว่าครึ่ง มักจะนำไปรับประทานในรูปแบบซาซิมิ หรือนำไปรมควัน แต่ส่วนต่าง ๆ ของแซลมอนก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น 

• - หัวปลาแซลมอน นำไปต้มซีอิ๊วแบบญี่ปุ่น หรือทำต้มยำแบบไทย
• - แซลมอนฟิลเลต์ นำไปทำสเต๊ก ซาซิมิ ซูชิ และปรุงอาหารหลากหลายสัญชาติ 
• - หนังปลาแซลมอน นำไปชุบแป้งทอด หรือนำไปอบให้กรอบอร่อย 

เชฟบางคนยังนิยมเอาก้างปลาแซลมอนไปทำเป็นเบสซุป เพื่อประกอบอาหารนานาชนิด เป็นการชูรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ทั้งยังเป็นการซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมที่คุ้มค่ามากทีเดียว

เมื่อเราซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียม เราไม่ได้แค่ปลาที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่เรายังได้สารอาหารที่สำคัญมากมาย ทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย มีวิตามิน A, D, B6, B12 และอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดของเราแข็งแรง บำรุงสมอง เพิ่มความสุข และยังช่วยในเรื่องไขข้ออีกด้วย หากใครสนใจซื้อปลาแซลมอนเกรดพรีเมียม รสชาติอร่อย สามารถมาซื้อได้ที่ Food Guru เราการันตีความสดใหม่ และรสชาติหวานอร่อย ที่เราคัดสรรมาจากทั่วโลกเพื่อคุณ