รู้จัก…ก่อนซื้อเนื้อแองกัสจากนิวซีแลนด์

หากพูดถึงเนื้อวัวเกรดพรีเมียมที่ได้รับความนิยมจาก Meat Lover ทั่วโลก นอกจากเนื้อวากิว และเมลติกแล้ว เนื้อแองกัสจากนิวซีแลนด์ก็เป็นเนื้อวัวเกรดพรีเมียมที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบเช่นเดียวกัน วันนี้เราจะพาไปดูความพิเศษของเนื้อวัวแองกัส ตั้งแต่จุดกำเนิดที่มา และทำไมถึงกลายมาเป็นเนื้อที่หลาย ๆ คนใฝ่ฝัน 

รู้จักวัวแองกัสถึงต้นกำเนิด

แม้ว่าเนื้อวัวแองกัสจากนิวซีแลนด์จะเป็นที่เลื่องลือ แต่ถิ่นกำเนิดของวัวแองกัสไม่ได้อยู่ที่นิวซีแลนด์ หรือแม้กระทั่งออสเตรเลียเองก็ตาม แต่มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ไกลถึงที่ประเทศสกอตแลนด์ ต่อมาได้ถูกนำเข้าไปในสหรัฐอเมริกา ขยายพันธุ์จนได้รับความนิยมทั่วโลก และมีการเลี้ยงวัวแองกัสในหลาย ๆ ประเทศ รวมถึงนิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย  

จุดเด่นของวัวแองกัส คือ เป็นวัวสีดำ ไม่มีเขา ขยายพันธุ์ง่าย มีความแข็งแรง และมีการถ่ายพันธุกรรมที่ดีจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้เนื้อวัวแองกัสยังคงเอกลักษณ์ความอร่อยเอาไว้ได้อย่างยาวนาน 

ต้นกำเนิดอยู่ยุโรปแต่มาโด่งดังที่นิวซีแลนด์

ปัจจุบันเนื้อวัวแองกัสเป็นเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ โดยเนื้อวัวแองกัสนิวซีแลนด์ได้ยกระดับและกลายผู้ผลิตเนื้อแองกัสที่ทุกคนมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย และเป็นที่นิยมของคนทั่วโลกเรียกได้ว่า “Angus is a Kiwi success story” เลยทีเดียว 

สาเหตุที่เนื้อแองกัส นิวซีแลนด์ ได้รับความนิยมจากหมู่คนนิยมกินเนื้อ ก็เพราะความนุ่มละมุนที่แตกต่างจากเนื้อวัวจากประเทศอื่น ๆ ทั่วไป แน่นอนว่าระบบการเลี้ยง สภาพภูมิอากาศ และการกำหนดมาตรฐานของเนื้อวัวแองกัสในนิวซีแลนด์ก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้เนื้อแองกัส นิวซีแลนด์แตกต่างจากที่อื่น ๆ โดยวัวแองกัสในนิวซีแลนด์จะถูกเลี้ยงด้วยหญ้าที่ขึ้นตามธรรมชาติที่แสนอันกว้างใหญ่ โดยเป็นการทำฟาร์มแบบระบบเปิด แทนที่จะเลี้ยงด้วยธัญพืชอย่างข้าวโพดเหมือนกับประเทศอื่น ๆ 

และแม้ว่าเลี้ยงด้วยระบบเปิด แต่ที่นิวซีแลนด์เองก็มีมาตรฐานที่เข้มงวด และมีมาตรฐานสูง วัวต้องมีสุขภาพดี มีความสุข ไม่อยู่กันอย่างแออัด และต้องเป็นเนื้อวัวปลอดสารพิษ ปราศจากยาฆ่าแมลง ฮอร์โมน และยาปฏิชีวนะ ทำให้เจ้าของฟาร์มพร้อมที่จะแข่งขันกันในเรื่องคุณภาพมากกว่าการลดต้นทุนจนทำให้คุณภาพในการเลี้ยงวัวตกต่ำลงไป  

ลักษณะของเนื้อแองกัสที่แตกต่างจากเนื้อวากิว

แม้เป็นวัวขนดำเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกัน 

ด้วยวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันของแต่ละชาติ เนื้อแองกัสจากนิวซีแลนด์ และเนื้อวากิวจากประเทศญี่ปุ่นจึงมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน 

เนื้อแองกัส จะเป็นเนื้อที่มีความนุ่มแน่น มีไขมันแทรกอยู่บ้าง แต่จะไม่มากเท่ากับเนื้อวากิว เหมาะสำหรับการมาทำเป็นสเต๊ก แฮมเบอร์เกอร์ หรืออาหารสไตล์ยุโรป ส่วนเนื้อวากิว จะเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่มาก จนเป็นริ้ว มีลวดลายเหมือนหินอ่อน ให้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ละลายในปาก เหมาะสำหรับการนำมากินแบบยากินิคุ ชาบู สุกี้ยากี้ 

ด้วยเหตุที่เนื้อทั้งสองชนิดก็มีความอร่อยที่แตกต่างกัน เราจึงสามารถนำมาเลือกใช้ได้ตามความเหมาะสมและความชอบที่แตกต่างกัน 

เคล็ดลับง่าย ๆ ในการปรุงเนื้อแองกัสนิวซีแลนด์

การปรุงเนื้อแองกัสให้อร่อยมีเคล็ดลับง่าย ๆ ดังต่อไปนี้ 

1. เลือกเนื้อวัวเกรดพรีเมียม คุณภาพดี ได้มาตรฐาน

2. เลือกชิ้นส่วนที่ใช่ เหมาะกับเมนูและความชื่นชอบ 

3. หมักเนื้อข้ามคืน ช่วยทำให้เนื้อนุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น 

4. พักเนื้อ หลังนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5. อย่าใช้ความร้อนในการปรุงนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้ง กินไม่อร่อย

6. หากเป็นสเต๊กควรพักเนื้อประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำมาหั่น
 

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อวัวที่มีสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น สามารถเลือกซื้อเนื้อแองกัส นิวซีแลนด์ สันนอก พอร์ชั่น และเนื้อแองกัส นิวซีแลนด์ สันกลาง พอร์ชั่น ได้ที่ Food Guru สนใจสั่งซื้อได้ที่ โทร. 0 2267 7888 หรือ Line@: https://lin.ee/6LIhQa9