ซื้อเนื้อวัวญี่ปุ่นนำเข้า "นัมบุกิว" มาทำกิวด้งแสนอร่อย

ที่มาของ “กิวด้ง” เมนูอร่อยยอดฮิต พร้อมการซื้อเนื้อวัวญี่ปุ่นนำเข้า 

“กิวด้ง” หนึ่งในเมนูยอดฮิตจากคนญี่ปุ่นที่มีให้เลือกกินทุกมุมถนน ซึ่งเมนูด้งของคนญี่ปุ่นเปรียบเหมือนกับเมนูอาหารตามสั่งของบ้านเรา ที่ทำได้ไว รับประทานง่าย ที่สำคัญคือมีสารอาหารครบถ้วนเพียงพอสำหรับการใช้เป็นพลังงานในแต่ละวัน วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับกิวด้งให้มากขึ้น แถมท้ายด้วยวิธีทำกิวด้งสุดอร่อย ตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น โดยการซื้อเนื้อวัวญี่ปุ่นนำเข้า อย่างเนื้อ “นัมบุกิว” มาเป็นวัตถุดิบในการทำ

ที่มาและความนิยมของกิวด้งในประเทศญี่ปุ่น

หากว่าเราเดินทางไปที่ประเทศญี่ปุ่น เราคงจะเห็นร้านขายข้าวหน้าเนื้อ หรือกิวด้งแทบจะทุกมุมของเมือง ด้วยกิวด้งเป็นหนึ่งในเมนูของร้านดงบุริ หรือข้าวราดจานด่วนที่ขายในประเทศญี่ปุ่น และเป็นธุรกิจที่มีมูลค่ามหาศาลด้วยเช่นกัน 

ที่มาของดงบุริ หรือข้าวราดของญี่ปุ่นไม่มีที่มาที่ชัดเจน บางคนบอกว่าเพี้ยนมาจากกรุงธนบุรีของไทย ที่มีการค้าขายถ้วยชามให้ญี่ปุ่นในขณะนั้น เมื่อนำข้าวมาใส่ในชามที่มาจากกรุงธนบุรี จึงเรียกเพี้ยนจากคำว่า “ธนบุรี” เป็นคำว่า “ดงบุริ” แต่หลายคนก็บอกว่าไม่น่าจะใช่ เพราะช่วงนั้นไทยกับญี่ปุ่นมีการค้าขายกันไม่มาก เพราะมีสงครามอยู่ตลอดเวลา 

ข้อมูลที่มีคนเชื่อถือกันมากที่สุดคือ ดงบุริมีมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ราว ๆ ค.ศ. 1603-1868 และเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในราวศตวรรษที่ 19 ส่วนกิวด้งหรือข้าวหน้าเนื้อนั้น มีคนบอกว่ามีมาประมาณ 150 ปีก่อน โดยเริ่มจากการเป็น Gyunabe หรือหม้อไฟญี่ปุ่นที่ใส่เนื้อ ผัก และเต้าหู้ญี่ปุ่นลงไป และเริ่มลดทอนความหรูหราลงมาเป็นอาหารจานเดียว เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงเวลาเร่งด่วน 

ไม่ว่ากิวด้งจะมีที่มาแบบไหน แต่สิ่งที่เหมือนกันของกิวด้งคือ ความสะดวก และความอร่อย ที่ไม่ใช่แค่การนำเนื้อวัวมาย่างหรือทอดแล้วโปะลงบนข้าว แต่เป็นการนำเนื้อวัวไปเคี่ยวกับน้ำซุปและผัก จนรสชาติซึมเข้าไปในตัวเนื้อ ราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ รับประทานคู่กับผักเคียง และน้ำซุป กลายเป็นมื้อง่าย ๆ แต่อร่อย และมีคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน เหมาะกับทั้งนักเรียนและคนทำงาน 

รู้จักเนื้อนัมบุกิว 

การเลือกเนื้อสำหรับการมาทำกิวด้งนั้น เชฟส่วนใหญ่จะเลือกเนื้อสันนอกที่มีไขมันแทรกอยู่ในปริมาณที่พอดี สไลซ์บาง ๆ แล้วนำไปเคี่ยว ความนุ่มของเนื้อวัวจึงเป็นตัวช่วยที่ทำให้กิวด้งอร่อยยิ่งขึ้น 

เนื้อนัมบุกิว เป็นหนึ่งในเนื้อวัวญี่ปุ่นที่มาจากโคสายพันธุ์ผสมระหว่างโควากิวญี่ปุ่นพันธุ์ขนดำและโคนมโฮลสไตน์ ซึ่งเป็นเนื้อวัวที่มีความแตกต่างจากเนื้อวากิวตรงที่มีไขมันน้อยกว่า แต่เนื้อไม่เหนียว แถมยังมีความหนาเนียนละเอียด ผู้ที่รักสุขภาพที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อวัวนุ่มอร่อย จึงนิยมซื้อเนื้อนัมบุกิวไปรับประทาน 

ด้วยเนื้อที่หนานุ่มและอร่อยทำให้นัมบุกิวเป็นขวัญใจของคนที่ชื่นชอบสเต๊ก และสามารถนิยมนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำกิวด้งแสนอร่อย 

วิธีทำกิวด้งแบบง่าย ๆ 

การทำกิวด้งสามารถทำได้ง่ายมาก ๆ เพียงใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และใช้เวลาทำเพียงไม่กี่นาที ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย 

วัตถุดิบ 

• เนื้อนัมบุกิวสไลซ์บาง ๆ (แนะนำให้เป็นส่วนริบอาย) ประมาณ 100-200 กรัม
• หัวหอมสไลซ์ประมาณ 1 หัว (ตามชอบ) 
• น้ำซอส ผสมโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา มิริน 1 ช้อนโต๊ะ และสาเก 1 ช้อนโต๊ะ 
• ไข่ไก่ 1 ฟอง 

วิธีทำ 

1. ผัดหัวหอมจนนุ่ม และใส 

2. ใส่เนื้อนัมบุกิวที่สไลซ์เตรียมไว้ พร้อมกับน้ำตาล ผัดจนสุก จากนั้นในเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป แล้วเคี่ยวจนน้ำซอสเหนียว

3. ถ้าใครชอบอาจจะใส่ไข่ลงไปผัดเพิ่ม หรืออาจจะต้มไข่ออนเซ็นเป็นท็อปปิงแยก 

4. ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย แล้วราดส่วนผสมลงไป โรยต้นหอมซอยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซุปและผักดองตามชอบ

สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองความอร่อยของเนื้อนัมบุกิว ไม่ว่าจะทำเมนูกิวด้งหรือเมนูไหน ๆ ก็สามารถเลือกซื้อได้ที่ Food Guru เรามีวัตถุดิบชั้นดีจำนวนมาก ท่านสามารถเลือกซื้อเนื้อวัวญี่ปุ่นนำเข้าทั้งเนื้อนัมบุวากิว และเนื้อวากิวส่วนต่าง ๆ ได้ทางเว็บไซต์ www.foodguru.co.th โทรศัพท์ 0 2267 7888 หรือ Line@: https://lin.ee/6LIhQa9 

ที่มา : 

1. Gyudon (Japanese Beef Bowl) 牛丼. สืบค้นเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://www.justonecookbook.com/gyudon/ 
2. ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่น (โอยาโกะด้ง). สืบค้นเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://krua.co/recipe/ข้าวหน้าไก่สไตล์ญี่ปุ่น-โอยาโกะด้ง/
3. ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon สไตล์คินนิกุแมน. สืบค้นเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://www.posttoday.com/life/travel/258081 
4. เปิดตำราอาหารจานด่วนแดนปลาดิบ ‘ดงบุริ’ (Donburi, 丼) พร้อม 8 พิกัดในโตเกียวที่ต้องไปโดน. สืบค้นเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://thestandard.co/donburi-tokyo/#:~:text=ต้นกำเนิดของดงบุ,ไม่เคยค้าขายกันโดยตรง
5. ธุรกิจข้าวหน้าเนื้อ หมื่นล้าน. สืบค้นเมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2565 จาก https://www.longtunman.com/14847